香椿的營養及功效

香椿本身味道濃郁，風味獨特。香椿本身含有豐富的皂甙、萜類、胡蘿卜素、鉀、鎂、香椿素等對身體有益的營養物質。而且香椿中的蛋白質含量及維生素E的含量，在蔬菜中也算是是佼佼者。

 

香椿主要功效為：清熱解毒，健胃理氣，潤膚明目，殺蟲。

 

香椿的食用價值極為豐富，其嫩芽可做成各種菜肴，其營養豐富，高于很多蔬菜。 據分析，每100克香椿中，含蛋白質9.8克、含鈣143毫克、含維生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，還含磷135毫克、胡蘿卜素1.36毫克，以及鐵和B族維生素等營養物質。 常用來制作香椿炒雞蛋、煎香椿餅、椿苗拌三絲、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、涼拌香椿、腌香椿等。

 

香椿的枝葉茂密，樹冠龐大，樹冠通直，是栽培區的重要用材樹種和四旁綠化樹種，也可以作庭蔭樹和行道樹應用。

 

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