慈姑的貯藏特性

慈姑秋季采后有一段休眠期，并且對環境條件要求不高，屬耐貯蔬菜。慈姑性喜溫暖和潮濕，不耐霜凍和干燥，久貯后表面略現干萎，有的表面會出現黑色斑塊，但肉質仍正常。慈姑貯藏要避免積水或失水，也要防止忽干忽濕；積水易引起腐爛變質，失水易引起脫水萎蔫。

 

慈姑在秋季初霜以后，莖葉枯黃，球莖充分成熟時即為采收適期。采收時，先排干水。北方要一次采收完畢，并進行貯藏，然后分批出售；而南方可陸續采收到翌年2月份。采收時避免球莖損傷，并帶泥土。

 

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