香椿什么時候采摘合適?

香椿一是要及時采摘。初春的香椿芽我們叫頭茬椿芽,氣候暖和,每年1月中旬左右部分香椿就開始發芽,這種頭茬椿芽最早萌生在枝頭頂端,集中了一年的精華,其品質、顏色、口感均為最佳,是香椿芽中的極品,最好芽葉長到在10-15cm時采收。
 

在采收完頭茬椿芽后,椿樹和枝條上會萌發生長側芽,側芽在15-20cm時采收,此時要注意適度,不要將新發出來的嫩芽整個掰下來,而是要懂得手下留情,留下中間的小嫩芽,等它長大還可以再次采摘,這種椿芽最好10天左右采一次,溫度越高采摘的間隔時間就越短。
 

香椿第三次采摘要掐芯。進入3、4月份后,椿芽的品質逐漸降低,此時采摘香椿芽要注意適度掐芯,以保持香椿樹矮化,不然來年香椿樹越長越高,一是不方便采摘,二是讓樹體矮化茂盛。
 

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