什么是香椿？

香椿是一種雙子葉植物，分布于熱帶和亞熱帶地區，在我國，北到遼寧，南到兩廣，西邊的云南，都有廣泛分布，農村最為常見，是一種落葉喬木，冬天樹葉掉落，開春長出嫩芽，這個嫩芽就是香椿芽，長到10公分左右采摘最為鮮嫩，和東北的刺老芽倒是有幾分相似之處。

 

香椿樹不但會開花，還會結果，一般花期在6~8月份，籽粒成熟期在10~12月份，可以挖根種植也可以用籽育苗，挖根最好在春季3月份為宜，成活率較高，用籽種植最好是用塑料薄膜搭蓋起到恒溫、保溫的作用，能使種子快速發芽生長，等到氣候穩定時去除薄膜。

 

香椿是一種生長在樹上的獨特蔬菜，生長非常緩慢，這也是香椿樹稀少的原因之一。香椿樹不同于其他速生樹種，能在短時間內茂盛生長，并能起到遮蔭作用。但是香椿不能長大。這需要很多年。

 

香椿不僅可食用，而且其木材具有很高的經濟價值。這是建造美好家園的好材料。香椿樹質地細膩，圖案優美，有獨特的香味。吃蟲子很少見。這是一種高質量的木材，一直很貴。香椿木也有很好的防腐效果。在古代沒有冰箱的時候，香椿木被用來制作食品盒。當食物放進去的時候，它可以持續很長時間。這是其他木材沒有的功能。