香椿為什么叫“樹上蔬菜”？

香椿又名香椿芽、被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿發的嫩芽可做成各種菜肴。香椿營養豐富，有一定的食療作用，對外感風寒、風濕痹痛、胃痛、痢疾等具有一定的療效。香椿還含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。

 

香椿有獨特的香味，口感也特別好，吃起來香嫩爽口，具有香椿獨特的風味，吃上一口猶如乘著春風，在大自然中遨游，感受著春的滋味，美妙極了。

 

香椿具有一定的毒性，但經過高溫處理，是可以清除大部分的毒性的，香椿越老，毒性就越大，所以在購買的時候要多注意，一般嫩芽的顏色是暗紅色的，慢慢的顏色就變綠色的，所以葉子顏色越綠就越老。

 

香椿芽不僅口感獨特，還含有豐富的營養元素，香椿含有鈣磷，鉀，鈉等元素，還有維生素，胡蘿卜素等，能夠增強抵抗力。

 

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