香椿可以吃嗎？

香椿是可以吃的樹生蔬菜，發(fā)芽早，香味濃，摘一片葉放到嘴里，滿口芳香。香椿拌豆腐、香椿炒雞蛋、油炸香椿芽等等都是最傳統(tǒng)的吃法，百吃不厭。香椿不但芳香味美，營養(yǎng)價(jià)值高，保健作用好，具有清熱解毒、健胃理氣、明目止咳等作用，是物美價(jià)廉的藥食兼用型蔬菜。

 

香椿樹適應(yīng)能力強(qiáng)，病蟲害少，偶爾有蛀干害蟲發(fā)生，也不需要防治，因?yàn)橄愦恢Ω珊透得妊磕芰Χ挤浅?qiáng)，可以自我更新，因此，香椿在整個生育期都不需要施肥用藥，是最純正的有機(jī)蔬菜。

 

香椿具有以上許多優(yōu)點(diǎn)，并且又缺乏大面積栽植，農(nóng)村傳統(tǒng)都是在房前屋后、院里院外栽植幾株，自家食用，采摘方便，圖個新鮮，城里人想吃，還真成了稀罕物，況且，栽種一年，只能采摘2--3茬，產(chǎn)量很低，所以，香椿芽價(jià)格高也屬正常。

 

香椿根系發(fā)達(dá)，不擇土壤，耐熱抗凍，適應(yīng)性強(qiáng)，全國絕大多數(shù)地區(qū)都能栽植，但在南方生長，冬季會不能正常休眠，春芽品質(zhì)不如北方，顏色淺，香味淡，并且南方光照強(qiáng)，葉片易老化，食用時間短，最適宜種植地區(qū)為長江以北地區(qū)，選擇土層深厚、土壤肥沃、溫暖向陽的地方栽植最好。